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干し野菜を作る
節約生活と家庭菜園を組み合わせて、干し野菜作りを楽しむ！
干し野菜は保存性が高く、栄養も凝縮されるので、家庭菜園の野菜を無駄なく活用できます。
干し野菜作りのメリット
- 食材を無駄にしない
収穫した野菜を長持ちさせられるので、腐らせる心配が減ります。 - 節約効果が高い
市販の乾燥野菜や干し椎茸などは高価ですが、自家製ならコストゼロ！ - 旨味と栄養がアップ
水分が抜けることで、甘みや旨味が凝縮し、栄養価も高くなります。 - 調理が時短に
戻すだけで使えるので、煮込み料理や味噌汁作りが手軽にできます。
家庭菜園のおすすめ干し野菜
| 野菜 | 干し方 | 使い方 |
|---|---|---|
| 大根 | 輪切り・千切りで天日干し | 味噌汁、炒め物、煮物 |
| にんじん | 千切りで天日干し | スープ、炊き込みご飯 |
| しいたけ | 石づきを取ってスライス | 出汁、煮物 |
| ほうれん草 | 軽く茹でてから天日干し | おひたし、汁物 |
| トマト | 薄切りで天日干し | パスタ、スープ、ピザ |
| かぼちゃ | 薄切りで天日干し | 煮物、味噌汁 |
干し野菜の作り方
1. 天日干し
- 野菜を薄切りまたは千切りにする
- ざるやネットに広げ、風通しの良い日陰で干す
- 2〜3日でカラカラになったら完成
2. 室内干し（冬や梅雨時）
- 風通しの良い場所に干し網を吊るす
- 除湿機や扇風機を使うと乾燥しやすい
3. オーブンや食品乾燥機
- 50℃前後でじっくり乾燥させる（時間は食材による）
干し野菜を活用した節約レシピ
- 干し大根の煮物
戻した大根と人参を、醤油・みりん・だしで煮るだけ！ - 干しトマトとバジルのパスタ
オリーブオイルで炒め、茹でたパスタと和えるだけ！ - 干し椎茸と昆布の出汁
水に浸けておくだけで、美味しい出汁が取れる！
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